银耳的功效与作用-食用方法及禁忌

  • 时间:2018-02-26 08:34:30
  • 来源:老友生活
  • 作者:老友

银耳的功效与作用:银耳为银耳科银耳的子实体,银耳的功效是滋补生津,润肺养胃,银耳的作用是治虚劳咳嗽,痰中带血,津少口渴,病后体虚,银耳用药禁忌是风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。

基本概述

银耳的功效与作用

药名:银耳

功效分类:补益药

别名:白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子

性味:甘、淡、平、无毒

归经:肺经、胃经、肾经

功效:滋补生津、润肺养胃

主治:虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力

用法用量:内服:煎汤,3-10g;或炖冰糖、肉类服。

药材基源:银耳为银耳科银耳的子实体。

功效作用

1、银耳配雪梨:清热,保健、养颜。

2、银耳配雪梨川贝:滋阴润肺,治疗久咳不愈者效果佳。

3、银耳配青鱼:补益肝肾,利水消肿。

4、银耳配菊花:清肝明目,解毒。

5、银耳配人参:对肺结核患者有极佳的食疗效果。

6、银耳配鸭蛋:养阴润肺、治疗喉痒干咳,声音嘶哑。

7、银耳配黑木耳:增强彼此功效。

8、银耳配山楂:补血养颜。

9、美容作用:白木耳味甘,性平。功能利五脏,补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究,经常吃白木耳,能使人的新陈代谢增强,血液循环旺盛,各个组织器官的功能得到改善,皮肤的弹性增强,皮下组织丰满,皱纹变浅甚至消失,皮肤变得细嫩光滑。 白木耳还有通大便的作用,保持大便通畅,是维护皮肤光润的重要条件之一。

10、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

11、银耳配鹌鹑蛋:益气养血,养精补肾,健脑强身。

12、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

13、银耳配莲子:可减肥、祛除脸部黄褐斑、雀斑。

14、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

15、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

16、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

17、银耳配燕窝:对支气管炎,肺心病等症状有很好疗效。

18、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

19、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

食用方法

1鲜莲银耳汤

材料:干银耳10克,鲜莲子3O克,鸡清汤1500毫升。

做法:

1、将发好的银耳放人盆内,加鸡清汤150毫升蒸1小时左右,再将银耳取出,鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切去两头,捅去芯,用水氽后,再用开水浸泡备用(鲜莲子要略带脆性,不要煮泡得很烂);

2、烧开鸡清汤,加味精、料酒、盐、糖适量,入莲子、银耳即成。

功效:此汤具有滋阴润肺,健脾安神的功效。适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽痛,食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳,增进食欲,增强体质。

 

2银耳红枣汤

材料:银耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

做法:

1、把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。

2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。

3、炖开以后小火慢炖20分钟,关火。

4、然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。

 

3冰糖银耳

材料;白木耳10克,冰糖30克。

做法:将白木耳用 清水浸泡2小时左右,然后拣去杂质,放入碗内,倒入沸水,加盖炯泡30分钟,使之泡发膨胀,剪去蒂部木梢,用清水洗净,分成片状,与冰糖一同人锅加清水1000毫升,先用武火煮沸,再用文火煮至白木耳熟烂为度。

功效:此肴具有滋阴润肺,养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症,动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。

 

4山楂银耳粥

材料:山楂10克,银耳10克,大米100克,冰糖50克。

做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。

 

5银耳汤

材料:银耳12克,鸡清汤15O0毫升,胡椒适量。

做法:银耳泡胀,将鸡汤倒人无油腻的锅内,入盐、料酒、胡椒烧。开;放入银耳,上笼以大火蒸,待银耳发软入味后,再取出适量味精即可。

功效:此汤具有补虚益气,益肾缩尿的功效,适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。

 

6雪耳炖白鸽

材料:雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

做法:

1、雪耳浸透、洗净;

2、白鸽宰洗净,去脏杂,置沸水中稍滚片刻(飞水);

3、猪瘦肉洗净;

4、火腿肉切片;

5、一起与生姜放进炖盅内,加入清水1250毫升(约5碗水量),盖上盖,隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。

功效:适用于阴虚火旺,老年慢性支气管炎、肺原性心脏、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用(外感风寒、出血者、糖尿病患者慎用)。

 

7银耳明目汤

材料:银耳、枸杞各15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉、料酒、姜汁各适量。

做法:将鸡肝洗净,切薄片,放入碗内,加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用;银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放人盘中,构妃洗净待用;将锅置火上,放人清汤,加人料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撤去浮沫,待鸡肝初熟,装人碗内,再将茉莉花撒入碗内即成。

功效:此汤具有补肝益肾,明目养颜的功效。适用于阴虚所致的视物模糊,两眼昏花,面色憔悴等病症。

 

8银耳雪蛤羹

材料:水发雪蛤油25克,水发银耳50克,油菜5克,冬笋5克,火腿5克,绍酒5克,花椒水5克,盐2克,味精2克,高汤500克。

制法:

1、把雪蛤油洗净,剔去筋,除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

2、把银耳、雪蛤油用开水泡开,捞出。

3、勺内放入高汤,加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,盛入碗内即成。

功效:补肾益精,润肺养阴。适用于病后、产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。

 

9白木耳黑芝麻膏

材料:银耳10o克,黑芝麻300克,生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。

做法:将银耳水发,切碎;黑芝麻研成泥糊状,与银耳合一处,加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀,隔水炖2小时即可。

用法:每次用1匙食之,1日3次。

功效:此膏具有润肺胃,补肝肾的功效。适用于老年体虚,慢性支气管炎,肺气肿,哮喘等病症。

 

10银耳鸽蛋糊

材料:银耳IO克,鸽蛋12枚,核桃仁15克,芋荠粉60克,白糖150克。

做法:银耳以常法处理,加清水90毫升,上笼蒸约1.5小时取出备用;取大碗放少许冷水,磕入鸽蛋,连水一起倒入温水锅中,煮成嫩鸽蛋,捞入冷水内;另取碗放入芋荠粉,加清水30毫升调成粉浆;核桃仁用温水浸泡半小时,剥皮,沥干水分,用油炸酥,切碎成米粒状;锅内加清水6O0毫升,放入蒸银耳的汁,倒入芋荠粉浆,加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊,盛入汤盆内。将银耳镶在核桃糊的周围,将鸽蛋用沸水来一下(氽至刚熟),再镶在银耳的周围即可。

功效:此肴具有滋阴润肺,补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱,疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力,防病延年,还能预防癌症,亦可作为癌症患者的食疗品。

用药禁忌

1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。

2、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳。

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