黄豆的功效与作用-食用方法及禁忌

  • 时间:2018-02-26 08:51:50
  • 来源:老友生活
  • 作者:老友

黄豆的功效与作用:黄豆是豆科植物大豆的黄色种子,黄豆的功效是健脾益气,润燥消水,清热解毒,黄豆的作用是治疳积泻痢,妊娠中毒,疮痈肿毒,用药禁忌是消化功能不良,胃脘胀痛,腹胀等有慢性消化道疾病者少食黄豆。

黄豆的功效与作用

基本概述

名称:黄豆

别名:青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆、冬豆、秋豆、四季豆

性味:甘、平

归经:脾、胃、大肠经。

功效:健脾益气、润燥消水、清热解毒

主治:疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

用法:做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质

来源:黄豆是豆科植物大豆的黄色种子。

功效作用

黄豆的功效与作用

1、黄豆预防癌症:黄豆具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。

2、每100克黄豆含钙约367毫克,磷571毫克,对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜,对神经衰弱和体虚者也大有裨益。

3、黄豆增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

4、明代李时珍指出:大豆治肾病,利水下气,制诸风热,活血,解诸毒。

5、黄豆治腹泻:黄豆皮炒炭研末,每服3--9克,一日2次,开水送服。(黄豆皮炭)

6、黄豆美白护肤:黄豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。

8、黄豆对儿童不仅有助消化作用,能通便、去肝火,改善肝脏的代谢,还能帮助吸收钙质。

9、《神农本草经》中,已把大豆列为中品,并指出它的功用可治痈肿、止痛等;

10、黄豆降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

11、黄豆治疖肿疗疮:黄豆适量,入水中浸软,加白矾少许共捣烂如泥,外敷患处。

12、黄豆治单纯性消化不良:黄豆一斤,血藤十斤。将血藤煮取汁,浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸二十分钟,过滤去渣,浓液烘干研粉备用。小儿每次0.5--1.0克,日服四次。

13、黄豆减轻女性更年期综合征症状:大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

14、黄豆治大便秘结或习惯性便秘:黄豆皮200克,水煎分三次服,每日一剂。(黄豆皮汤)

15、每百克黄豆含铁11毫克,不仅量多并且易为人体吸收,所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。

16、黄豆防止血管硬化:防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

17、黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。

18、黄豆降低血脂:黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。

19、梁代《名医别录》说黄豆可以逐水胀,除胃中热痹、伤中淋露,下瘀血,散五脏结积内寒等。

20、黄豆防治感冒:黄豆一把,加干芫荽一钱,或加葱白三根,白萝卜三片,水煎温服。

21、黄豆治腹泻:黄豆皮,烧炭研末,每服两三钱,一日两次,开水送服。

22、黄豆让头脑聪明:在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。

食用方法

黄豆的食用方法

1黄豆排骨汤

材料:黄豆100克、猪排骨250克、精盐适量。

做法:将黄豆拣去杂质,用温水浸软,洗净。把猪排骨洗净,切成小块。将煮锅洗净,置于火上,加清水适量,旺火煮沸,把黄豆、猪排骨放入锅内,加盖,转为文火煲3小时后,点入精盐调味即可。

功效:补髓养阴,补血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

 

2猪手煲黄豆

材料:猪手、黄豆,玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。

做法:将黄豆泡软;猪手洗净去毛,改成三角块;玉竹切片。将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲。熬至汤浓即可。

功效:能去除毒素及不洁体液,对肾脏排毒有相当功效。

 

3黄豆牛尾汤

材料:牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、黄豆、大料、红枣、山药片、草果。

做法:

1、将淮山片用水泡软。

2、红枣提前用温水泡开。

3、葱切段、姜切片、香菜切 黄豆牛尾汤末。

4、牛尾凉水下锅焯净血沫,捞出用温水冲净。

5、放入葱段、姜片、大料、草果。

6、大火煮开撇去浮沫。放入料酒。

7、关小火炖90分钟倒入黄豆。

8、再炖30分钟后加入红枣。

9、最后加入盐调味,撒入香菜末,即可出锅。

功效:既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。

 

4黄豆粥

材料:黄豆100克,梗米适量、芝麻粉20克、盐适量。

做法:取黄豆约100克,先洗浸泡水中半天,然后锅内放入黄豆煮粥,粥滚后再加入约20克芝麻粉,用盐调味即可。

此粥具有补肝肾、润五脏、皮肤,降血脂、血糖、延年益寿,减肥瘦身等功效。

 

5黄豆猪蹄汤

材料:猪蹄750克、黄豆150克、葱10克、姜5克、精盐4克、味精2克。

做法:

2、加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可。

功效:气血双补、补虚养身、补脾益胃、养血通乳。

用药禁忌

1、消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食,主要是由于黄豆不易消化吸收,会产生大量的气体造成腹胀。

2、黄豆营养丰富,能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分,食用后可引起中毒。

毒性:黄豆中含有抑肽酶、尿酶、血细胞凝集素等,均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品,毒素不能被彻底破坏,如进食则对胃肠道有刺激作用,在体内可抑制蛋白酶的活性,引起各种临床症状。

中毒表现:一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状,较重者出现腹泻。在数小时内可恢复正常。紧急处理:立即口服活性炭100克,大量饮水,注意休息。

中毒预防:干炒黄豆不能完全破坏其毒素,所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒素,煮豆浆起泡沫时,豆浆还未沸腾,毒素尚未被破坏,要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。

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