芋头的功效与作用-食用方法及禁忌

  • 时间:2018-02-26 09:14:00
  • 来源:老友生活
  • 作者:老友

芋头的功效与作用:芋头为天南星科植物芋的块茎,芋头的功效是健胃益脾,调补中气,解毒止痛,开胃生津,消炎镇痛,芋头的作用是治胃痛,痢疾,慢性肾炎,芋头食用禁忌是食滞胃痛,肠胃湿热者忌食芋头。

芋头的功效与作用

基本概述

名称:芋头

别名:青芋、芋艿、毛芋头、芋、芋奶、芋根

性味:味甘辛、性平

归经:脾经、胃经、大肠经

功效:健胃益脾、调补中气、解毒止痛、开胃生津、消炎镇痛

主治:胃痛、痢疾、慢性肾炎

用法用量:煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸

来源:芋头为天南星科植物芋的块茎。

功效作用

芋头的功效与作用

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

3、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

4、芋头性平滑,味甘辛,具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气;

6、中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

7、芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。

8、芋头含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。

9、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

食用方法

芋头的食用方法

1芋头糖水

材料:芋头1个、冰糖适量

做法:

1、芋头去皮切块。

2、水烧开后加入姜片,然后再加入芋头块煮半小时后加入适量冰糖。

3、再继续煮至冰糖溶即可。

功效:芋头营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。

 

2芋头炸排骨

材料:芋头460克、猪排骨(大排)230克、麻花10克、豆豉5克、大葱10克、植物油60克、盐5克、味精1克、淀粉(豌豆)5克。

做法:

1、芋头去皮,洗净切件;大蒜去皮,洗净剁成蒜茸;葱洗净,切碎;

2、下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;

3、下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。

功效:

芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维c、b族维生素、皂角甙等多种成分。

猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

 

3蚬肉香芋煲

材料:水瓜200克、蚬肉100克、香芋200克、姜末、葱段少许、油、盐、味精、鲜奶各适量。

做法:

1、水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用。

2、另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。

3、投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

功效:滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。

 

4芋头粥

材料:芋头1/2个、肉汤1大匙、酱油适量。

做法:

1、将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。

2、将芋头炖烂后捣碎并过滤。

3、将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。

4、煮至粘稠后加酱油调味。

功效:宽肠胃,补虚劳。

 

5芋头扣肉

材料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

用药禁忌

1、芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

4、芋头不宜生食,生食芋头有小毒。

5、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

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