紫薯的功效与作用-食用方法及禁忌

  • 时间:2018-02-26 09:29:17
  • 来源:老友生活
  • 作者:老友

紫薯的功效与作用:紫薯为旋花科番薯属黑薯的根块,紫薯的功效是抗疲劳,抗衰老,补血,促进肠胃蠕动,预防高血压,紫薯的作用是治便秘,防止胃肠道疾病,预防胃癌,紫薯食用禁忌是湿阻脾胃,气滞食积者应慎食紫薯。

紫薯的功效与作用

基本概述

名称:紫薯

别名:黒薯、苕薯

性味:性平、味甘

归经:胃经、肝经、大肠

功效:抗疲劳、抗衰老、补血、促进肠胃蠕动、预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌

主治:便秘、防止胃肠道疾病、预防胃癌、肝癌

用法用量:可煲、可煮、可蒸、可炖、点心

来源:紫薯为旋花科番薯属黑薯的根块。

功效作用

紫薯的功效与作用

1、紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。

2、紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

3、紫薯的花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

4、紫薯其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

5、紫薯的花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

6、紫薯的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

7、紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

8、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

9、紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

10、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。

11、紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

食用方法

紫薯的食用方法

1紫薯粥

材料:紫色番薯一个、大米100G

做法:

1、紫薯去皮切成小丁,容易熟。

2、米洗干净,用水浸泡半个小时以上。

3、将紫薯和米放入砂锅,加足量的水,煮开后转小火。

4、小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

5、放凉至60度以下后,即可食用。

 

2紫薯汤圆

材料:紫薯、糯米粉、芝麻、红糖、猪油。

做法:

1、紫薯切块用高压锅压熟,我忙其他事情给多压了几分钟,已经快不成形状了,勺子一拨弄就散开。能看得到全是纤维,粉状。出锅就这么吃了两块,味道只有你吃了才知道哦。和一般红薯相比更粉,更香不是那么的甜。

2、先用糯米粉做几块用水煮熟,这是前辈小小米桶的法子,据说这样处理的面团比较筋实不易裂开。

3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色团。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色团,再混合白色和紫色两种面团,轻轻捏一块就好,不要使劲揉。

5、简单的芝麻馅儿制作,芝麻擀碎,猪油化开加入红糖熬化开,倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌匀即可。

 

3紫薯布丁

材料:紫薯泥约125克、鸡蛋两个、黄油25克、白糖75克。

做法:

1、紫薯一根,用锅压熟,勺子压成泥。

2、鸡蛋分开蛋黄,蛋清。用蛋清加糖打发蓬松。

3、依次加入蛋黄、黄油和紫薯泥,搅打均匀。

4、倒入抹油的模具中185度约15分钟。

5、切好装盘后浇上桑葚果酱就可以吃了。

 

4紫薯西米露

材料:两条紫薯、少量西米、少许冰糖、一罐椰汁、适量牛奶

做法:

1、将紫薯切丁,煮熟捞起,煮紫薯的水没到掉,继续用来煮西米,所以西米也成了诱人的紫色。

2、西米不能用冷水洗,开水直接下锅煮10分钟左右,期间要不停搅拌,防治粘锅。煮到半透明的时候,过泠水,据说可以增加西米的口感,更弹。

3、重新烧一锅开水,待煮开后将西米重新放入,依旧煮10分钟左右,期间注意搅拌。待西米中间的白色呈半透明后,熄火。焖15分钟。

4、西米中加入入椰汁,牛奶及冰糖,加热1——2分钟。然后把煮好的紫薯放进去,即可。

 

5紫薯山药粥

材料:紫薯、山药、大米。

做法:

1、大米洗净,紫薯、山药洗净切小段。

2、然后把它们仨扔进电饭锅里,按下开关慢慢熬大米开花就行了。

3、唯一要注意滴就是:水开后,记得把锅盖掀开一半,免滴溢出来啦!煮好后要是不急着吃就多焖一会,更香更好吃哟。

 

6紫薯山药膏

材料:紫薯1斤、山药1根、红塘2大勺、蜂蜜2大勺、牛奶50ml、鱼胶粉1大勺

做法:

1、紫薯,山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。

2、捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红塘(红塘进去这紫色就变成豆沙的颜色了,如果想颜色好看,建议换白糖,可乐想吃点红塘对身体好),山药拌入蜂蜜和牛奶。

3、原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,花开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。

4、紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。

食用禁忌

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。

忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

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