白木耳的功效与作用-食用方法及禁忌

  • 时间:2018-02-26 09:29:20
  • 来源:老友生活
  • 作者:老友

白木耳的功效与作用:白木耳为银耳科银耳的子实体,白木耳的功效是滋补生津,润肺养胃,白木耳的作用是治虚劳咳嗽,痰中带血,津少口渴,病后体虚,白木耳食用禁忌是风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用白木耳。

白木耳的功效与作用

基本概述

药名:白木耳

别名:银耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子

性味:味甘、淡,性平、无毒

归经:肺经、肾经、胃经

功效:滋补生津、润肺养胃

主治:虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力

用法用量:内服:煎汤,3--10g;或炖冰糖、肉类服。

药材基源:白木耳为银耳科银耳的子实体。

功效作用

白木耳的功效与作用

1、白木耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;白木耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、清宫太医唐容川《本草问答》载:“慈禧痢下,百医莫治,容川投以耳汤一剂,服后立愈,慈禧自此常服之”。称:白耳润肺生津,主攻:生津、活血、滋阴补阳,尤能治肠风下血,妇女带症。

3、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

4、清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论通江白木耳说:“白木耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子白木耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员,愿意花多贵的钱去买它的话,也不容易得到好的,理由是最好的白木耳(通江九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品,他们雇佣了许多人,常年在那里搜寻最好的白木耳拿去巴结太后和勾通外商,大发横财。

5、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。白木耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克白木耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,白木耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

6、孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对白木耳均有详细的论述。古今史著和历代医学家通过临床验证,确认白木耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效,但白木耳的质量尤为重要。

7、白木耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。白木耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

9、南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载:“白耳性味甘平,入肺、胃肾之径,功用滋阴润肺,生津、主治虚痨咳喘,痰中带血,虚热口渴,肺萎等症”。

10、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;白木耳多糖具有抗肿瘤作用。

11、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

12、白木耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

13、唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认白木耳主治肺热咳嗽,肺燥咳嗽,虚痨咳嗽,久咳,喉痒,痰中带血,久咳伤络,肋痛,肺痛,肺萎,月经不调,妇女带症,肺痨,胃炎大便秘结,大便秘结,大便下血,水泻,痢疾,面部黑斑,肿瘤等病症。

14、张红安《本草诗解药注》谓:“白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。

15、1961年第三期《中药杂志》称:“白木耳发醇液,多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能,能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力,有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态,能提高抗病能力,能防癌”。

16、白木耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

食用方法

白木耳的食用方法

1鲜莲白木耳汤

材料:干白木耳10克、鲜莲子3O克、鸡清汤1500毫升。

做法:

1、将发好的白木耳放人盆内,加鸡清汤150毫升蒸1小时左右,再将白木耳取出,鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切去两头,捅去芯,用水氽后,再用开水浸泡备用(鲜莲子要略带脆性,不要煮泡得很烂);

2、烧开鸡清汤,加味精、料酒、盐、糖适量,入莲子、白木耳即成。

功效:此汤具有滋阴润肺,健脾安神的功效。适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽痛,食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳,增进食欲,增强体质。

 

2冰糖白木耳

材料:白木耳10克、冰糖30克。

做法:

1、将白木耳用 清水浸泡2小时左右,然后拣去杂质,放入碗内,倒入沸水,加盖炯泡30分钟,使之泡发膨胀,剪去蒂部木梢,用清水洗净,分成片状。

2、以上材料与冰糖一同人锅加清水1000毫升,先用武火煮沸,再用文火煮至白木耳熟烂为度。

功效:此肴具有滋阴润肺,养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症,动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。

 

3白木耳明目汤

材料:白木耳、枸杞各15克、鸡肝100克、茉莉花24朵、水豆粉、料酒、姜汁各适量。

做法:

1、将鸡肝洗净,切薄片,放入碗内,加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用;

2、白木耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放人盘中,构妃洗净待用;

3、将锅置火上,放人清汤,加人料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入白木耳、鸡肝、枸杞烧沸,撤去浮沫,待鸡肝初熟,装人碗内,再将茉莉花撒入碗内即成。

功效:此汤具有补肝益肾,明目养颜的功效。适用于阴虚所致的视物模糊,两眼昏花,面色憔悴等病症。

 

4白木耳汤

材料:白木耳12克、鸡清汤15O0毫升、胡椒适量。

做法:

1、白木耳泡胀,将鸡汤倒人无油腻的锅内,入盐、料酒、胡椒烧开;

2、放入白木耳,上笼以大火蒸,待白木耳发软入味后,再取出适量味精即可。

功效:此汤具有补虚益气,益肾缩尿的功效,适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。

 

5白木耳黑芝麻膏

材料:白木耳10o克、黑芝麻300克、生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。

做法:将白木耳水发,切碎;黑芝麻研成泥糊状,与白木耳合一处,加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀,隔水炖2小时即可。

用法:每次用1匙食之,1日3次。

功效:此膏具有润肺胃,补肝肾的功效。适用于老年体虚,慢性支气管炎,肺气肿,哮喘等病症。

 

6白木耳雪蛤羹

材料:水发雪蛤油25克、水发白木耳50克、油菜5克、冬笋5克、火腿5克、绍酒5克、花椒水5克、盐2克、味精2克、高汤500克。

制法:

1、把雪蛤油洗净,剔去筋,除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

2、把白木耳、雪蛤油用开水泡开,捞出。

3、勺内放入高汤,加入绍酒、花椒水、精盐、白木耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,盛入碗内即成。

功效:补肾益精,润肺养阴。适用于病后、产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。

 

7白木耳鸽蛋糊

材料:白木耳IO克、鸽蛋12枚、核桃仁15克、芋荠粉60克、白糖150克。

做法:

1、白木耳以常法处理,加清水90毫升,上笼蒸约1.5小时取出备用;取大碗放少许冷水,磕入鸽蛋,连水一起倒入温水锅中,煮成嫩鸽蛋,捞入冷水内;

2、另取碗放入芋荠粉,加清水30毫升调成粉浆;

3、核桃仁用温水浸泡半小时,剥皮,沥干水分,用油炸酥,切碎成米粒状;

4、锅内加清水6O0毫升,放入蒸白木耳的汁,倒入芋荠粉浆,加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊,盛入汤盆内。

5、将白木耳镶在核桃糊的周围,将鸽蛋用沸水来一下(氽至刚熟),再镶在白木耳的周围即可。

功效:此肴具有滋阴润肺,补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱,疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力,防病延年,还能预防癌症,亦可作为癌症患者的食疗品。

 

8雪耳炖白鸽

材料:雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

做法:

1、雪耳浸透、洗净;白鸽宰洗净,去脏杂,置沸水中稍滚片刻(飞水);

2、猪瘦肉洗净;火腿肉切片;

3、一起与生姜放进炖盅内,加入清水1250毫升(约5碗水量),盖上盖,隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。

功效:适用于阴虚火旺,老年慢性支气管炎、肺原性心脏、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用(外感风寒、出血者、糖尿病患者慎用)。

用药禁忌

1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用白木耳。

2、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用白木耳。

3、风寒咳嗽者忌用白木耳。《饮片新参》

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