绿豆汤的功效与作用-食用方法及禁忌

  • 时间:2018-02-26 09:34:25
  • 来源:老友生活
  • 作者:老友

绿豆汤的功效与作用:绿豆汤是绿豆与薏仁,冬瓜,红枣,百合等煲成的汤水,绿豆汤的功效是清热解毒,消暑除烦,绿豆汤的作用是治暑热烦渴,湿热泄泻,绿豆汤食用禁忌是体质虚寒者不宜多食,泄泻者慎食绿豆汤。

绿豆汤的功效与作用

基本概述

名称:绿豆汤

别名:绿豆煲汤

性味:味甘甜、性寒

归经:胃经、脾经、肝经、肾经、膀胱经、大肠经

功效:清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿

主治:暑热烦渴,湿热泄泻,水肿腹胀,疮疡肿毒,丹毒疖肿,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者

用法用量:煲汤饮用,性寒不宜多食,一天一碗。

来源:绿豆汤是绿豆与薏仁、冬瓜、红枣、百合等材料合煲的清凉汤水。

功效作用

绿豆汤的功效与作用

1、绿豆汤有清热的功效:绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。

2、绿豆汤有消暑的功效:绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。

3、绿豆汤有解毒的功效:绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

4、绿豆汤有促进代谢的功效:绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

食用方法

绿豆汤的食用方法

1薏仁绿豆汤

材料:绿豆250克、薏仁米50克、白糖500克、糖水莲子40粒、金丝蜜枣10粒、糖桂花10克、玫瑰花2朵、青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克。

做法:

1、先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。

2、薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。

3、然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。

4、最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

特点:这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑,为夏令消暑佳品。果料不齐,也可用其他类似的东西代替,效果亦佳。

 

2冬瓜绿豆汤

材料:冬瓜200克、绿豆100克、姜片10克、葱段30克、盐3克。

做法:

1、冬瓜去皮,去瓤,洗净,切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净,备用。

2、锅置火上,放入适量清水,放入葱段、姜片、绿豆,大火煮开,转中火煮至豆软,放入切好的冬瓜块,煮至冬瓜块软而不烂,撒入盐,搅匀即可。

 

3红枣绿豆汤

材料:红枣、绿豆各50g、红糖(或冰糖)适量。

做法:

1、先把绿豆放入清水中浸泡2--4个小时,红枣切半去核。

2、将红枣、绿豆置于水中,煮至绿豆开花,加入红糖(或冰糖)即可。

3、装入碗中,冷却后加盖放入电冰箱致凉,食用口感更佳。

功效:清热补血、绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。

 

4百合绿豆汤

材料:鲜百合100克,绿豆250克,冰糖适量。

做法:将绿豆洗净,百合掰开去皮,同放入砂锅内,加水适量,武火煮沸,改用文火煲至绿豆开花百合破烂时,加入冰糖即可食用。每食适量。

功效:清热解暑,用于暑日心烦、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。

 

5薄荷绿豆汤

材料:绿豆300克、薄荷5克、白砂糖100克。

做法:

1、绿豆放入清水500克煮好。

2、薄荷干用水冲洗,加水约1大碗,浸泡半小时,然后用大火煮沸冷却,过滤,再与冷却的绿豆汤混合搅匀。

 

6苋菜绿豆汤

材料:苋菜120克、绿豆60克。

做法:苋菜与绿豆同煎汤。

功效:清热解毒,杀菌止痢。

 

7决明子绿豆汤

材料:绿豆120克、决明子30克

做法:

1、先将绿豆洗净;

2、绿豆与决明子一起放入砂锅;

3、加适量清水煎至豆熟烂为宜。

功效:本品具有清肝明目之功效,适于肝火郁热上扰型青光眼患者食用。

 

8菜根绿豆汤

材料:白菜胆(白菜根部)200克、白萝卜200克、绿豆50克,冰糖适量。

做法:

1、先将绿豆洗净,放入锅中加水,用中火煮至半熟。

2、将白菜胆、白萝卜洗净,切成片。

3、加入绿豆汤中,同煮至绿豆开花、白菜、萝卜软烂。

4、将白菜胆捞出,加入冰糖调味即可。

 

9南瓜绿豆汤

材料:绿豆30克、南瓜500克、盐少许、清水200毫升。

做法:

1、先将干绿豆去沙洗净,趁水未干时加入食盐少许,拌匀,略腌3分钟后用清水冲干净;

2、南瓜去皮去瓤用清水洗干净,切成2厘米见方的块待用;

3、锅内放清水,置火上烧沸后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再沸,即将南瓜块下锅,盖上盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花即可。

 

10银耳绿豆汤

材料 绿豆60克、银耳15克、冰糖适量

做法:

1、先把绿豆用水洗干净,用冷水浸泡1小时左右备用。银耳泡水1小时,洗干净后剁碎备用。

2、在锅中放入适量的水,把绿豆及银耳全部放进去,用中火烧开后转小火煮半小时左右。

3、放入冰糖,盛碗,冷却后即可食用。

功效:益气补血、解热排毒,

银耳:补脾开胃,益气清肠,滋阴润肺。

绿豆:清热消暑、祛热利尿

 

11莲藕绿豆汤

材料:莲藕1/2节、绿豆2/3杯、红枣5个、枸杞适量、蜂蜜少许。

做法:

1、绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时;

2、莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片;

3、锅中烧水,水开后放入藕片,焯烫1分钟左右;

4、焯烫后的藕片捞出、沥干水分,立即浸入冷水中;

5、藕片降温后捞出,与绿豆一起放入汤锅;

6、大火烧开后,放入红枣和枸杞,转小火,煮至绿豆开花即可关火,放凉后调入适量蜂蜜食用。

 

12鲫鱼海草绿豆汤

材料:鲫鱼、红萝卜、海草、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片

做法:

1、鲫鱼先煎到金黄,海草洗干净、红萝卜切成小块。

2、把适量的水煮开,再把上面的材料放下去煲2小时左右再放适量的盐,那汤就会很好喝了。

 

13干百合绿豆汤

材料:绿豆100g、干百合100g、冰糖100g。

做法:

1、绿豆清洗干净,放入煲内,加入600ml凉水,大火烧开后转小火慢慢烧煮。

2、干百合清洗干净,至绿豆煮开花时也放入煲内,继续熬煮。

3、至绿豆和百合酥熟时,加入冰糖调味,待冰糖全部溶化关火。

 

通常家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间。

快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷,做法是:首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。

14其它做法:

1、将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

2、将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

3、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3--4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

4、将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

5、将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

食用禁忌

绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

绿豆汤反榧子壳,不可与之同食;

要避免绿豆吃得过于寒凉,不一定要喝绿豆汤,可以选择另一种吃法,也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮成粥。同时,如果要单独用绿豆煮甜水饮用,必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉,因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。

1、属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

2、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。

3、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。

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