黄秋葵的功效与作用-食用方法及禁忌

  • 时间:2018-02-26 09:35:40
  • 来源:老友生活
  • 作者:老友

黄秋葵的功效与作用:黄秋葵是锦葵科一年生的草本植物黄秋葵的嫩荚种子,黄秋葵的功效是补肾壮阳、抗疲劳、润肠通便、助消化、补钙、减肥、延缓衰老、美容养颜,黄秋葵的作用是治便秘、防肠癌,阳痿。

黄秋葵的功效与作用

基本概述

名称:黄秋葵

别名:黄葵、秋葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒

功效:补肾壮阳、抗疲劳、润肠通便、助消化、补钙、减肥、延缓衰老、美容养颜

主治:治便秘、防肠癌,阳痿、疗胃炎、胃溃疡

用法用量:炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工,用量不限。

来源:黄秋葵是锦葵科一年生的草本植物黄秋葵的嫩荚种子。

功效作用

黄秋葵的功效与作用

黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,堪比人参,却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

黄秋葵具有明显的增加耐力和抗疲劳功效,黄秋葵已被列入了运动员蔬菜,黄秋葵组对小组剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用,对血清尿素氮,也有明显的降低作用。

1、黄秋葵有补肾壮阳的功效:黄秋葵的壮阳作用,就是符合这一新的理念,因此其作用温和而可靠,无不良副作用。

2、黄秋葵有延缓衰老的功效:衰老是自然规律,但通过努力,可以延缓衰老,这是科技发达的今天,已完全可以成为可能。黄秋葵中的多糖和黄酮,都具有延缓衰老的功能,前文已提及黄秋葵中所含黄酮是大豆叶子所含黄酮的100倍,足以说明黄秋葵中黄酮含量之丰富。众所周知,黄酮是能通过丘脑屏障,吸收活性自由基(是导致细胞衰老的祸首),具有很强的抗氧化能力,并能将催化氧化作用的金属离子络合,故黄秋葵是开发抗衰老食品的优质资源。

3、黄秋葵有润肠通便的功效:黄秋葵中所含大量粘性液汁中纤维素含量丰富,有利于润肠通便,故可作为此类保健食品的原料。

4、黄秋葵有美容养颜的功效:黄秋葵中的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤,增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。黄秋葵种子中的天然蛋白质,经生物转化而获得的“寡肽”复合物,可抗皱纹。因此,黄秋葵是一种天然的护肤养颜珍品,可直接榨取鲜果中的汁液来护肤,也可以提取加工后的成品内服或外用。黄秋葵与众不同之处,在于嫩荚果中含有粘滑汁液,具特殊香气和风味,这种粘液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成,可以帮助消化,治疗胃炎、胃溃疡,以及保护肝脏和增强人体耐力的功效,亦被许多国家和地区定为运动员的首选蔬菜,更是老年人的保健食品。

5、黄秋葵有助消化,护肠胃的功效:黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃;

6、黄秋葵有降血脂的功效:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病;

7、黄秋葵有补钙的功效:黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50--60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源;

8、黄秋葵有减肥的功效:黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物;

9、黄秋葵有耐缺氧的功效:可提高耐缺氧能力;

10、黄秋葵有保护肝脏的功效:黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效;

11、黄秋葵有防治便秘、防肠癌的功效:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌;

12、黄秋葵有延缓衰老的功效:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用;

黄秋葵的营养成分:嫩荚中含蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等,适合煮、炒、炸,或盐渍、酱渍、作泡菜。

食用方法

黄秋葵的食用方法

1黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。

1、黄秋葵做汤食:分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤。

2、黄秋葵做凉拌:轻轻切除果蒂,置于沸水中2--3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。

3、黄秋葵做油炸:取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。

4、黄秋葵做炒食:去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。

2清炒黄秋葵

材料:黄秋葵250克、精盐、植物油、葱末、香油、酱油

制作:将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片,炒锅上火,加入植物油,下葱末煸出香味,然后倒入黄秋葵翻炒,加精盐和少量水,根据个人喜好加入适量香油和酱油,拌匀,熟后出锅。

功效:促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。

3肉丝炒黄秋葵

材料:黄秋葵250克、猪肉100克、精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉

做法:

1、将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝,待用。

2、将猪肉切成丝,加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀,腌片刻待用。

3、烧热炒锅,放油,放入腌好的肉丝,炒至散开、转色即盛出待用。

4、油锅加热,放入黄秋葵,放少许水、精盐,炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。

功效:滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。

4软炸黄秋葵

主料:黄秋葵20个、鸡蛋1个、精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐

制作:在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉,打入鸡蛋,加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下,放入油中炸至金黄色,捞出放入盘中摆好。

5凉拌黄秋葵

材料:黄秋葵20个、酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱

制作:将速冻黄秋葵从冰柜拿出,直接放入开水中烫数分钟熟后捞出,整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料,浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。

6香菇黄秋葵汤

材料:黄秋葵150克、香菇、裙带菜若干、米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段

制作:先将米汤(没有米汤,清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开,加入适量豆酱搅拌使其全部化开,之后放入切段的黄秋葵一起煲,最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的,可以加一两根蟹柳或虾仁,味道更鲜。

功效:益胃润肠,强肾补虚。

7白灼黄秋葵

材料:黄秋葵400克、味精15克、鸡粉15克、鱼露10克、香油25克、糖10克、胡椒粉5克、红椒丝5克、美极鲜10克。

做法:

1、将黄秋葵去掉头,顺长一剖为二,放入沸水中大火氽2分钟至透,倒出后装盘备用。

2、将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁,倒在黄秋葵上,撒上红椒丝上桌,食前调拌即可。

8番茄炒黄秋葵

材料:秋葵20个、盐适量、西红柿2个、蒜茸适量

做法:

1、把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端),然后斜切成块;西红柿切成小块

2、油中火加热,放一半蒜茸,出香味后放秋葵和西红柿,用中小火翻炒

3、炒2--3分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西红柿是水比较少的那种,可以在炒的过程中加少许水),秋葵变软就可以出锅了。

9凉拌芝麻黄秋葵

材料:秋葵1/2斤,柴鱼片1/2杯,调味料A:2小匙,调味料B:1/3大匙,味醂2大匙,香油1/3大匙

做法:

1、将秋葵蒂切除,洗净沥干备用。

2、备一汤锅,加水煮滚,放入盐,再把秋葵放入,氽烫约20--30秒后立即捞起,放入冷水中,等到完全变凉后,再捞起沥干水份,排入盘中备用。

3、将调味料B拌匀,淋在秋葵上,再撒上柴鱼片即可上桌食用。

10蟹肉黄秋葵浓汤

材料:蔬菜油2汤匙、秋葵225克,切成1.5厘米厚片,中等大小的洋葱1个,切碎,红甜椒1个,去籽后切丁,青甜椒1个,去籽后切丁,火腿丁1/2杯(约85克),大蒜2瓣,切末,炖西红柿1罐(约410克),低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克),加水兑成480毫升量,熟蟹肉450克,辣椒酱1/4茶匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙

做法:

1、锅中下油,中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿,拌炒10分钟,至秋葵嫩软。

2、放入蒜末,煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿,不盖锅盖,小火煮20分钟。

3、拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉,小火煮至热透,即可起锅。

11黄秋葵炒牛肉

材料:牛肉4两、秋葵8条、葱2支、葱烤酱2大匙、太白粉少许、沙拉油少许

做法:

1、将菜洗净沥干切好,牛肉也切丝备用。

2、先将牛肉用调味料腌制15分钟后,再过油备用。(过油:用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。

3、将锅子加热放入少许油,再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后,即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止,即可盛起食用。

食用禁忌

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