糙米的功效与作用-食用方法及禁忌

  • 时间:2018-02-26 09:35:46
  • 来源:老友生活
  • 作者:老友

糙米的功效与作用:糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,糙米的功效是补中益气,调和五脏,健脾养胃,糙米的作用是治便秘,贫血,肥胖,糙米食用禁忌是糙米暂没有禁忌记录,一般人群均可食用,特别适合肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

糙米的功效与作用

基本概述

名称:糙米

别名:玄米

性味:味甘、性温

功效:补中益气、调和五脏、健脾养胃、促进消化吸收

主治:便秘、贫血、肥胖

用法用量:每餐约50克。

来源:糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果。

功效作用

糙米的功效与作用

1、唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说,糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。

2、明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用;

3、糙米还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

4、发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的产生,使皮肤保持白净,并能促进新陈代谢,预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。

5、研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

6、发芽糙米的功效:稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米,它在一定温度下会发芽,使其内部发生戏剧性变化,并能产生各种有保健和健美功能的成分。

7、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;

8、梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”;

9、糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;

10、吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。

11、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身 机能;

12、中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

13、糙米与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。

14、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

15、日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

16、糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;

17、糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。

18、《本草纲目》中认为,谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻,对人体十分有益。

19、大米中60%--70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。

20、糙米能治疗贫血。

食用方法

糙米的食用方法

1腊肠糙米饭

材料:糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量、盐、油。

做法:

1、糙米淘净用水浸泡4小时后,与大米混合,加入足够的水再浸泡30分钟;

2、腊肠切成片;

3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些;

4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中,再调入少许盐和油,搅拌均匀;

5、放入电饭锅中煮至熟,煮熟后拌匀,撒上葱花即可。

2紫薯山药糙米大麦粥

材料:糙米、紫薯、山药。

做法:

1、糙米淘净、泡8小时以上;

2、紫薯、山药去皮、切块;

3、将米下锅大火转开后,加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上。

3糙米茶

材料:糙米180克、水1500毫升;

做法:

1、把糙米放在未沾油的锅中,炒至黄褐色,倒在其它容器内;

2、锅内放水1500毫升,烧开后放入炒过的糙米,水滚开后,改用小火煮20分钟后,过滤糙米渣取茶水饮用(小火煮时应打开锅盖);

3、剩下的糙米渣可加白米煮粥吃,营养美味,能改善便秘。

功效:糙米茶能促进三通,人若要身体健康,新陈代谢的功能一定要通畅,三通也就是血液通、小便通和大便通,每天饮用糙米茶、吃糙米饭就能达到三通的功效。

4五豆补益糙米粥

材料:糙米100克、黑豆50克、赤小豆50克、大豆50克、眉豆50克、绿豆50克

做法:

1、将五种豆类分别淘洗干净。

2、黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右,捞出沥干水分。

3、红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时,捞出沥干水分。

4、锅中倒入6碗水,放入沥干水分的豆类煮滚开锅后,再改用小火煮约半小时。

5、待米、豆都成花糜状时即可熄火,继续焖约五分钟后,即可食用。

5罗汉果糙米粥

材料:罗汉果2个、糙米180克、盐1小匙

做法:

1、罗汉果、糙米均洗净。

2、锅中倒入3杯水煮开,加入糙米以小火煮至软烂,再加入罗汉果继续煮5分钟,最后加入盐煮均即可。

功效:罗汉果味道略甘,有益肺、健脾、润肠、凉血和通便的功效,搭配糙米食用,可以治疗便秘,清除肠道内的多余油脂及废物,具有瘦身与排毒的效果。

6糙米粥

材料:瘦绞肉25g、红枣20g、糙米40g、芹菜30g、高汤1杯、盐少许

做法:

1、绞肉剁成泥状,与生粉、酱油混合腌制30分钟至入味后,以滚水氽烫即捞起沥干水分备用。

2、红枣洗净后,以手捏破;将糙米洗净后,以冷水浸泡约1小时;芹菜去叶、去根后,洗净切珠备用。

3、取一汤锅,加入高汤、1碗清水及做法1的绞肉、做法2的红枣、糙米以中火煮开后,转小火再加入少许盐续煮30分钟,起锅前,加入芹菜珠续煮约1分钟即可。

备注:红枣洗净后,要将它捏破,可使其甜味渗出。

7虾皮糙米粥

材料:糙米100克、猪小排(猪肋排)200克、虾皮20克、盐2克、胡椒粉1克

做法:

1、糙米淘净,用冷水浸泡2小时,沥干水分;

2、小排骨洗净,氽烫去腥,捞起沥干;

3、虾皮以冷水浸软,去杂质;

4、将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅,加入约2000毫升冷水,煮成稠粥;

5、中间多搅拌几次,以免烧焦;

6、待米粒酥软,排骨熟烂后,加入盐调好味,然后熄火;

7、撒上胡椒粉,即可盛起食用。

8决明糙米粥

原料:生石决明40克、去皮荸荠80克、糙米100克。

做法:

1、生石决明敲碎入砂锅内,加水300毫升,煎1小时,滤取汁于搪瓷烧锅内。

2、荸荠洗净,切成0.7厘米见方的丁,糙米用水淘净。

3、将荸荠丁和糙米同入搪瓷烧锅中,加水1000毫升与石决明的煎汁同煮成粥即可。

功效:平肝潜阳滋阴,用于高血压肝阳偏亢 ,生石决明为平肝潜阳要药;荸荠可滋阴生津。决明糙米粥属于高血压食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助。

9糙米排骨汤

材料:糙米半碗、排骨500克、红枣8粒、姜2片、水8碗、盐适量。

做法:

1、糙米淘净,泡两至三小时;

2、排骨洗净斩件,氽水后捞起冲净;

3、红枣洗净,拍扁去核;

4、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,即可下盐调味食用。

功效:糙米排骨汤,浓烈的米香衬托出排骨的肉甜,滋味清新独特,同时还摄取了动物性蛋白质,帮助吸收胶原蛋白。含有丰富的铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类,提高人体免疫功能,排毒通便,润肤养颜。

10南瓜糙米饭

材料:糙米2杯、南瓜1/2个(约600克)、盐1茶匙(约6克)

做法:

1、糙米洗净,加水3杯浸泡1小时,连同浸泡的水放入电锅,外锅加水1杯,煮饭。

2、南瓜去皮洗净、切丁,10分钟后拌入米饭中,同时加盐调味,略微拌匀再煮。

3、待电锅开关跳起,再焖片刻即可盛出食用。

功效:南瓜和糙米都富含纤维素,有助于防止便秘和由其引发的各种不良症状。

食用禁忌

糙米暂没有禁忌记录,一般人群均可食用,特别适合肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

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